利用领域
酱油是人们日常生涯中利用普遍的调味品之一 ，将膜分离技术利用于酱油出产中,能简化传统的加工工艺,预防了加工中的热过程,较齐全地保留了调味品的色、香、味及各类营养成分,降低和解决了传染物的排放,并使有效成分得以综合利用和回收;同时它既可脱盐、脱除有害物质和细菌,又可预防沉淀物的产生。 膜技术在酱油出产过程中有以下利用点：
1、 陶瓷膜、微管膜澄清
2、 电渗析脱盐
酱油经过陶瓷膜或者微管膜过滤后 ，色度提升 ，酱油明澈通明 ，价值高。淡酱油经超滤后 ，其全氮、氨基酸态氮、无盐固形物、还原糖、色素等维持率均在98%左右 ，切合国度产品尺度。
利用电渗析技术对酱油进行脱盐处置 ，能够造得低盐酱油并根基维持酱油原有韵味 ，但要损失一部门作为酱油指标的氨基酸态氮和有机酸蹬仔用成分 ，从而将酱油的含盐量降低
李锦记
